Découvrez l’authenticité des melanzane a filetti, de fines lanières d’aubergines préparées comme en Italie du Sud. Tranchées délicatement, puis marinées dans une huile d’olive parfumée, relevées d’épices, d’une touche de piment et d’un vinaigre qui équilibre parfaitement le tout, elles offrent un goût typiquement méditerranéen : généreux, ensoleillé et légèrement piquant.
Cette recette ancienne, encore très présente dans les familles italiennes, met en valeur l’aubergine dans toute sa finesse. La marinade lui donne une texture fondante mais structurée, idéale pour accompagner un repas ou composer une assiette d’antipasti.
Comment les déguster ?
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Dans une assiette d’antipasti avec charcuterie et fromages
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Sur des bruschette ou focacce
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En garniture de sandwichs ou panini
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En accompagnement de viandes grillées ou de poissons
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Comme touche ensoleillée dans une salade ou un plat de pâtes
