Dans de nombreuses cultures méditerranéennes, les artichauts violets sont un élément essentiel de la cuisine locale. Ils sont cuisinés de multiples manières, des salades aux plats principaux. Par exemple, une salade d'artichauts violets frais avec de l'huile d'olive extra vierge, du citron et des herbes fraîches ou farcis au fromage, aux herbes et à l'ail cuits au four. Vous pouvez aussi les préparer en bocaux pour en profiter toute l'année.
Un panier composé de 24 petits artichauts violets qui se mangent presque entièrement. Ils sont tellement fins qu'ils n'ont pas de barbe !
